博士，副教授，硕士生导师。近五年主持并完成国家自然科学基金、教育部博士点基金、广东省自然科学基金等省部级科研项目7项。对大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白组成及结构与功能特性之间的关系进行了系统和深入的研究，初步建立了植物蛋白改性生产具有高功能特性的改性植物蛋白方法和技术，部分成果在广州市合诚有限责任公司、顺德金道食品有限公司转化应用，取得良好的社会经济效益。在Journal ofAgricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、LWT-Food...